Ai-Tomaatti

Iso pala keräkaalia
1 sipuli
1 omena
Mausteita: Aromat/yrttisuola, mustapippuri

Silppua keräkaali, sipuli ja omena. Kuullota sipuli ja keräkaali pannulla tilkassa öljyä/margariinia. Jatka hauduttamista lisäämällä välillä vähän vettä. Anna veden haihtua pois. Lisää omenapalat ja kuullota vielä 5 minuuttia. Mausta ja hauduta.

4 dl soijarouhetta
2 dl perunamuusijauhetta
2 dl auringonkukansiemeniä
Mausteita:  sipulijauhetta, valkosipulia, chiliä, cayennea, kasvisliemikuutioita, soijakastiketta

Keitä auringonkukansiemeniä 10 minuuttia. Sekoita kaikki aineet keskenään. Lisää kuumaa kasvislientä niin paljon, että seoksesta tulee muokattua pyöryköitä. Paista pyöryköitä pellillä uunissa 200 asteessa 20 minuuttia.

4 dl linssejä
Sipuli
1-2 dl perunamuusihiutaleita
1-2 dl auringonkukansiemeniä
Mausteita: valkosipulinkynsiä, tomaattipyrettä, tandoori masalaa tai garam masalaa, suolaa

Keitä linssit kypsiksi. Kuumanna hieman öljyä pannulla ja kuullota sipuli, tomaattipyre ja mausteet.

Paahda auringonkukansiemenet pannulla ja murenna niitä veitsellä tarvittaessa.

Sekoita kaikki, myös perunahiutaleet ja auringonkukansiemenet. Lisää tarvittaessa kasvislientä. Lisää vähän öljyä, jotta siitä saa helpommin muotoiltavia pyöryköitä.

Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia uunin keskiosassa.

(Resepti mukaeltu Ilta-Sanomista)

1 pussi makaroneja
1 sipuli
1/2 l maitoa
2 dl soijarouhetta
Mausteita: basilikaa, hippunen valkopippuria, yrttisuolaa/kasvisliemikuutioita
Pinnalle: auringonkukan-, seesam- tai kurpitsensiemeniä

Keitä makaronit miltei kypsiksi. Kaada osa keitinvedestä pois. Jätä keitinvettä niin, että siihen voi sekoittaa soijarouheen. Lisää maito. Kuullota sipuli ja mausteet pannulla.  Sekoita kaikki aineet. Ripottele pinnalle siemeniä. Paista voidellussa vuoassa 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Paketti pehmeää tofua
Sipuli
2 tölkkiä paseerattua tomaattia tai chili-tomaattimurskaa
Tölkki kik-herneitä
3 valkosipulinkynttä
2 kasvisliemikuutiota
2 tl kuivattua inkivääriä tai tuoretta raastettua inkivääriä
Vettä

Kuullota sipuli ja valkosipulit tilkassa oliiviöljyä. Lisää inkivääri, vesi ja kasvisliemikuutiot. Kiehauta. Lisää valutetut kik-herneet ja paseerattu tomaatti tai murska.  Kiehauta ja lisää pehmeä tofu ja vispaa tai soseuta.

Voi tehdä myös maustamattomasta tofusta kuutioina.

Puoli valkokaalia
2 kasvisliemikuutiota
Paketti maustamatonta tofua
Purkki kik-herneitä
Mausteita: paprikajauhetta, basilikaa, valkosipulijauhetta, mustapippuria, chiliä, yrttisuolaa

Keitä kaali melkein kypsäksi kasvisliemivedessä. Kuullota mausteet tilkassa oliiviöljyä pannulla, lisää ja kuullota myös tofukuutioita. Lisää valutetut kik-herneet.  Kaada kaikki keiton sekaan ja keihauta. Lisää tarvittaessa vettä.

1 dl kuskusta
Kaalia, esim. kyssäkaalia
1 dl vettä
Sipuli
2 valkosipulinkynttä
Kuivattuja marjoja, kuten karpaloa tai rusinoita
Mausteita: kurkumaa, mustapippuria, tomaattipyrettä, sitruunaa

Sekoita kuskus ja kurkuma kulhossa. Lisää kiehuva vesi, sekoita ja anna tekeytyä.

Kuullota pannulla öljytilkassa sipuli, valkosipulinkynnet, karpalot ja tomaattipyre.

Raasta kyssäkaali ja sekoita kaikki aineet ja valuta päälle salaattikastike, jossa on oliiviöljyä, sitruunaa, mustapippuria, suolaa ja (balsamiviinietikkaa).

Valmiita tortillapohjia

Täyte:
Marinoitua tofua
Paprikaa
Tomaattimurskaa
Mausteita: mustapippuria, sipulia, valkosipulia, sitruunamehua

Hienonna tofu haarukalla. Kuullota tofu, paprikakuutiot ja mausteet pannulla. Lisää tomaattimurska ja kiehauta. Kuumenna tortillat mikrossa ja kääri täyte sisään.

1-2 pakettia maustamatonta tofua
Purkki kookosmaitoa
Chilipalko tai paprikaa
Mausteita: Soijakastiketta, valkosipulinkynsiä, carrya, tilkka siirappia

Laita pannulle vähän öljyä ja kuullota mausteet ja tofukuutiot. Lisää pilkottu chilipalko tai paprikaa. Lisää loput aineet ja kiehauta. Kastikkeen voi halutessa suurustaa veteen sekoitetulla maissijauholla.

Tofukuutiot voi marinoida yön yli seoksessa, jossa on öljyä, soijakastiketta ja sitruunaa.

POHJA:
170 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
muutama ruokalusikallinen kylmää vettä

Nypi margariini ja jauhot. Lisää vesi ja vaivaa hetki. Laita jääkaappiin lepäämään.

TÄYTE:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
150 g  pakastepinaattia
200 g pakasteherneitä
1 paketti pehmeää tofua
Mausteita: 1 tl mustapippurirouhetta, suolaa tai yrttisuolaa

Esipaista pohjaa vuoassaan n. 5-10 minuuttia. Kuullota sipulit, lisää muut aineet ja sekoita hyvin. Tarvittaessa sekoita vähän vettä/maitoa ja soijajauhoja suurukseksi. Kaada seos esipaistetulle piirakkapohjalle, paista 180-200 asteessa 25-35 minuuttia.

2-3 porkkanaa
2 sipulia
1/4 valkokaalia
1 valkosipulikynsi
2 rkl currytahnaa tai 1 rkl curryjauhetta
1/2 dl kookoshiutaleita

Leikkaa vihannekset melko ohuiksi suikaleiksi ja omena kuutioiksi. Kuumenna öljyä pannussa ja kuullota kaalia pari minuuttia. Lisää muut kasvitset ja kuullota 6-7 minuuttia. Lisää paistamisen loppuvaiheessa curry ja valkosipuli. Lisää sitten omena ja kookos. Sekoittele koko paistamisen ajan.

n. 300 g pakastepinaattia
5 rkl vehnäjauhoja
Soijamaitoa
Öljyä/margariinia
Mausteita: valkopippuri/sitruunapippuri/muskotti/sokeri/suola

Kiehauta vehnäjauhot rasvassa, lisää pakastepinaatti ja sulata. Lisää maito vähitellen, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia.

Soijasuikaleita
Tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
Mausteita: kuivattua yrittiä, esim. basilikaa, sipuli- ja valkosipulijauhetta, mustapippuria, paprikajauhetta, yrttisuolaa

Keitä soijasuikaleet kasvisliemivedessä 5-10 minuuttia. Kaada ylimääräinen vesi pois. Kiehauta mausteet öljyssä. Lisää tomaattimurska ja soijasuikaleet. Kiehauta ja hauduta.

1/2 l appelsiinitäysmehua
2 pss kuivahiivaa
suolaa
n. 3 dl jauhoja, esim. talkkuna-, grahamjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
Loput vehnäjauhoja

Vatkaa aineet edellämainitussa järjestyksessä. Alusta lopuksi taikina ja laita voideltuun pitkulaiseen vuokaan. Kohota 1-1,5 tuntia. Vuoassa tulee olla kohotusvaraa paljon. Paista 1,5 tuntia 175 asteessa uunin alimmalla tasolla.

2 dl kuohukermaa tai vispautuvaa kasviskermaa
2 dl maitorahkaa
2 dl puolukoita
1 dl talkkunajauhoja
n. 1/2 dl sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita muut aineet joukkoon. Tämän voi tehdä myös ilman maitorahkaa.

Sakeaa hernekeittoa
Kuskusryynejä
2 dl maitoa tai vettä
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl korppujauhoja
Mausteita: tinjami, meirami, aromisuola

Lisää hernekeittoon mausteet ja kuskussuurimot ja anna turvota 2-5 minuuttia. Sekoita maitoon suurusteeksi vehnä- ja korppujauhot. Anna turvota ja sekoita kaikki. Laita muffinssivuokiin, ripottele päälle siemeniä ja paista 20-30 minuuttia paksuuden mukaan.

4 dl maissi- tai muita jauhoja
2 tl leivinjauhetta
vähän rypsiöljyä ja vettä

Sekoita aineet edellämainitussa järjestyksessä. Taputtele pellille litteäksi ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

3 dl vettä
1 paketti hiivaa
2 dl sämpyläjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
Mausteita: vähän sokeria, suolaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon. Lisää vähän öljyä. Sekoita.  Kaada voideltuun vuokaan ja anna kohota lämpimässä paikassa n. puoli tuntia. Paista leipää 200 asteessa ensin uunin alatasolla 15 min. ja sitten keskitasolla n. 20 minuuttia. Anna leivän olla vuoassa ennen kumoamaista n. 10 minuuttia. (Jäähdytä liinaan käärittynä.)

Parsakaali
Kukkakaali
5 dl vettä
100 g sulatejuustoa tai kasviskermaa
3 dl kasvismaitoa
Mausteita: kasvisliemikuutioita, chiliä, persiljaa (kuivattu tai tuore)

Paloittele vihannekset ja keitä kasvisliemellä maustetussa vedessä. Soseuta ne ja lisää keittoon maito ja juusto. Keitä, jotta juusto sulaa. Lisää tuore persiljasilppu. Kuivattu persilja aikaisemmin.

2 sipulia
Mausteita: kurkumaa, mustapippuria, siirappia

Kuullota sipulit tilkassa öljyä, lisää mausteet ja vähän vettä, hauduta vesi pois.